Донорство и вегетарианство совместимы?

Регулярное донорство крови и её компонентов помогает спасать человеческие жизни. Отказ от продуктов животного происхождения — жизни сельскохозяйственных животных. У донорства и вегетарианства много общего и, вопреки расхожему мнению, одно никак не мешает другому. Веганы и вегетарианцы могут становиться донорами и сдавать кровь, если они полностью здоровы, не имеют постоянных или временных противопоказаний и хорошо себя чувствуют в день донации. Главное — следить за уровнем железа и витамина B12.

Ферритин, гемоглобин и вегетарианство: есть ли зависимость?

Анализ на уровень гемоглобина в крови — один из главных анализов, который сдаёт каждый донор перед донацией. Гемоглобин — это железосодержащий белок, который находится в эритроцитах и отвечает за перенос газов — кислорода и углекислого газа — в организме.

При этом нормальный уровень гемоглобина не всегда означает, что здоровью донора ничего не угрожает. Есть ещё ферритин — белок, который показывает, сколько железа сохранено «про запас» (гемоглобин же показывает, сколько железа циркулирует в крови сейчас). У регулярных доноров ферритин может снижаться, даже если гемоглобин пока остаётся в норме.

Главный микроэлемент, который отвечает и за гемоглобин, и за ферритин, как вы уже поняли, — железо. Сдавая цельную кровь, донор теряет примерно 225–250 мг железа. Какие факторы влияют на то, насколько быстро уровень железа можно восстановить?

В большом датском исследовании, проведённом в 2013 году и опубликованном в журнале Transfusion, учёные связывают повышенный риск железодефицита прежде всего с полом, наличием или отсутствием менопаузы, количеством донаций за последние три года и временем, которое прошло после последней донации. Среди других значимых факторов фигурировали вес, возраст, интенсивность менструаций, приём препаратов железа, витаминных комплексов, а также потребление мяса и вина.

Другое исследование показало: более высокое потребление гемового железа — то есть железа из продуктов животного происхождения — связано с более высокими уровнями ферритина и гемоглобина, а также более высокой способностью быстрее восстанавливать уровень железа после донации. Если же донор придерживается специальной диеты, в нашем случае вегетарианской, то ему стоит обратить особое внимание на режим питания после донации.

Что нужно есть и пить донору-вегетарианцу, чтобы восстановить уровень железа?

Бояться не стоит: получать достаточно железа и не употреблять при этом мясо реально. Британская служба крови прямо пишет: у людей на сбалансированном вегетарианском или веганском рационе обычно может быть достаточно уровня железа в крови, чтобы они могли стать донорами без негативных последствий для здоровья.

Среди хороших растительных источников железа можно выделить следующие: чечевица, нут, фасоль, горох, тофу, гречка, овсянка, цельнозерновой хлеб, тыквенные и кунжутные семечки, орехи, сухофрукты, шпинат и другая зелень, а также продукты, специально обогащённые железом.

Чтобы железо лучше усваивалось, такие продукты лучше сочетать с источниками витамина C: болгарским перцем, брокколи, цитрусовыми, ягодами, квашеной капустой, томатами. А вот чай и кофе лучше не пить сразу вместе с едой: танины, содержащиеся в этих напитках, они могут мешать усвоению железа. Эта рекомендация актуальна как для доноров-вегетарианцев, так и для доноров, которые не придерживаются специальной диеты.

Что важно знать веганам?

Если вы сдаёте кровь и не едите никакие продукты животного происхождения, то вам стоит обратить отдельное внимание на витамин B12, который в организме отвечает за кроветворение, деление клеток, синтез ДНК и стабильную работу нервной системы. Витамина B12 практически нет в необогащённой растительной пищи, поэтому веганам обычно нужны обогащённые продукты или добавки с B12. Если вы веган и хотите сдавать кровь регулярно, обсудите с врачом, как контролировать B12, ферритин и гемоглобин, чтобы оставаться здоровым.

Есть ли разница, какие компоненты крови сдавать?

Скорее да, чем нет. Для доноров, которые придерживаются растительной диеты, особенно чувствительной может быть сдача цельной крови или эритроцитов, так как именно в них содержится гемоглобин и железо, которые они отдают вместе с кровью. При донации же плазмы или тромбоцитов, когда эритроциты возвращаются обратно в кровоток донора, организм теряет значительно меньше железа. Например, в исследовании, проведённом в 2013 году, авторы измеряли потерю эритроцитарной массы при плазмодаче и показали, что без промывания системы и возврата физраствора донор теряет 11,01 мл эритроцитарной массы за одну донацию плазмы; при промывании и возврате системы — всего 1,29 мл.